마카롱 반죽이 덩어리지면 어떻게 하나요?
마카롱 껍질은 울퉁불퉁하고 울퉁불퉁합니다.
- 반죽이 제대로 섞이지 않음 FIX: 반죽을 제대로 접고 젖음/건조 재료가 균질한지 확인하기 전에 배관하십시오. - 아몬드 가루 및 가루 설탕 안체 FIX: 두 재료를 모두 푸드 프로세서에 넣고 체로 쳐서 체질할 수 없는 조각은 버리십시오.
마카롱 반죽이 언제 완성되었는지 어떻게 알 수 있나요?
정확한 농도를 위해 반죽을 자주 확인하십시오. 주걱에서 리본으로 천천히 흘러 나와야 합니다. 가장자리는 약 10초 이내에 반죽에 다시 녹아야 합니다..
마카롱 반죽을 과도하게 섞으면 어떻게 되나요?
반죽을 너무 많이 섞지 마십시오
마카롱 반죽을 덜 섞고 싶지 않고 너무 많이 섞고 싶지도 않습니다. 아래에 혼합하면 껍질에 작은 봉우리가 남습니다.하지만 너무 많이 섞으면 껍질이 퍼지고 정말 평평하고 바삭해질 수 있습니다.
내 마카롱은 왜 울퉁불퉁합니까?
울퉁불퉁한 마카롱 껍질
울퉁불퉁한 마카롱 문제 해결: 혼합 배터가 울퉁불퉁한 껍질의 가장 가능성 있는 원인입니다.. 반죽이 주걱에서 천천히 흘러내릴 때까지 반죽을 섞어야 합니다.
마카롱을 위한 올바른 마카로나주 기법
마카롱을 너무 오래 쉬게 할 수 있습니까?
"내 껍질이 너무 건조하거나 "과도하게 쉬었습니까?" 예, 그럴 수 있습니다. 더 많은 것이 더 나은 것은 아닙니다. 조개 껍질이 이미 발달하여 광택이 없으면 오븐에 넣으십시오.
마카롱은 쫄깃해야 하나요?
쿠키의 질감과 표면은 매우 매끄러워야 합니다. ... 크러스트 아래에 있는 쿠키의 질감은 가벼워야 합니다. 약간 질긴, 부드러우면서도 퍽퍽할 정도로 부드럽지는 않다. 쿠키가 "익지 않은" 것처럼 보이더라도 괜찮습니다. 내가 설탕을 좋아하는 만큼 마카롱에 단맛이 넘어가면 안 된다.
왜 내 마카롱은 갈라지고 발이 없습니까?
마카롱에 발이 없으면 반죽이 너무 젖었기 때문에. 숙성된 달걀 흰자위를 사용하고 있는지 확인하고(자세한 내용은 아래 참조) 액체 향료와 착색료를 추가하지 마십시오. 발이 덜 발달된 이유는 마카롱이 굽기 전에 피부가 발달하지 않았기 때문일 가능성이 큽니다.
마카롱을 너무 익힐 수 있습니까?
때로는 반죽이 너무 많이 섞이면 껍질이 더 퍼지고 바삭하게 구워집니다. 그들은 또한 그냥 과식하다! 마카롱 껍질은 채워지면 부드러워지고 냉장고에서 숙성될 시간이 있다는 점을 기억하세요.
마카롱 반죽을 냉장 보관할 수 있습니까?
마카롱 반죽은 정말 너무 까다로워서 냉장고에 넣지 못했어요. 그것은 마르고, 파이프를 꽂을 때 제대로 퍼지지 않을 것이며, 구울 때 아마 금이 갈 것입니다. 파이프로 한 번에 모두 꺼내서 모두 굽고 필요하지 않은 껍질은 즉시 얼리십시오.
마카롱이 껍질을 형성하지 않으면 어떻게 됩니까?
마카롱이 제대로 마르도록 두지 않았습니다.
마카롱이 피부를 형성하지 않는 근본적인 이유는 건조 과정에 문제가 있기 때문일 것입니다. 건조 과정이 제대로 진행되지 않도록 하면 원하는 결과를 얻을 수 없습니다.
내 마카롱은 왜 안 뜨지?
마카롱이 부풀어 오르지 않는 이유는 달걀 흰자위를 제대로 휘젓지 않았거나 나머지 반죽에 접힐 때 모양이 사라졌습니다.. 마카롱은 달걀 흰자위에서 모양이 나오기 때문에 휘핑을 제대로 하지 않으면 구울 때 부풀어오르는 것을 볼 수 없습니다.
마카롱은 굽기 전에 얼마나 쉬어야 하나요?
마카롱 껍질을 말리거나 쉬는 것은 마카롱을 덮지 않은 채로 베이킹 시트에 파이프로 연결하는 것을 의미합니다. 20~40분, 시원하고 건조한 장소에서. 이 단계에서는 반죽이 얇은 피부를 형성할 수 있습니다. 반죽은 더 칙칙해 보이고 조심스럽게 만지면 손가락에 달라붙지 않아야 합니다.
마카롱은 바삭한가요 쫄깃한가요?
마카롱(mack-a-rohn)은 아몬드 가루, 설탕, 계란 흰자로 만든 프렌치 쿠키입니다. 쫄깃쫄깃한 껍데기가 들어있고 부드럽고 쫄깃한 중심. 마카롱은 그다지 달지 않고 종종 맛과 색상이 다양합니다.
마카롱은 냉장보관해야 하나요?
마카롱은 냉장고에 보관하는 것이 신선도를 유지하는 가장 좋은 방법입니다. 마카롱은 냉장고에 보관할 수 있어요 최대 7주 동안 그들은 여전히 신선한 맛을 내고 재료 중 어느 것도 사라지거나 맛이 다르지 않을 것입니다.
완벽한 마카롱 발은 어떻게 만드나요?
완벽한 마카롱 발 보장을 위한 12가지 팁
- 팁 1: 푸드 프로세서를 사용하십시오. ...
- 팁 2: 올바른 온도계를 선택하십시오. ...
- 팁 3: 계란은 계란이 아니기 때문에 물론입니다. ...
- 팁 4: 적절한 시간에 계란을 휘젓기 시작하십시오. ...
- 팁 5: 설탕 시럽을 주의 깊게 관찰하십시오. ...
- 팁 6: 언더믹스하지 마십시오. ...
- 팁 7: 너무 많이 섞지 마십시오. ...
- 팁 8: 혼합물을 너무 오래 방치하지 마십시오.
마카롱으로 만들 수 없는 것은?
부드러운 껍질 - 덜 익힌 - 또는 오븐 온도 너무 낮습니다. 울퉁불퉁한 껍질 - 잘 섞이지 않은 반죽이나 마른 재료가 잘 섞이지 않습니다. 마카롱에 발이 없습니다. 달걀 흰자가 뻣뻣한 봉우리까지 치지 않았거나 반죽이 접히지 않고 섞였습니다. 고르지 않거나 이상한 발 - 대부분 오븐 온도가 너무 높았습니다.
마카롱이 무슨 상관이야?
마카롱의 사촌인 울퉁불퉁한 코코넛을 베이스로 한 마카롱은 컵케이크가 촘촘한 곳에서는 바람이 잘 통하고, 지저분한 곳에서는 고급스럽고, 가정식인 곳에서는 고급스럽습니다. 그들은 아름답고 거만하며 천박합니다. 그들은 높다-유지, 그리고 그 부분을 호소력 있게 만들었습니다.
내 마카롱은 왜 계란 맛이 날까?
열쇠 부족 마카롱의 머랭 맛은 아몬드 가루입니다. ... 매우 신선한 달걀 흰자는 더 많은 맛을 유지할 수 있지만 달걀을 숙성시키면 균형을 유지해야 합니다. 균형이 필요할 수 있지만 계란이 오래되면 유황 맛이 더 많이납니다.
마카롱이 마르는 데 왜 이렇게 오래 걸리나요?
마카롱이 마르는 데 시간이 오래 걸리는 이유는 마카롱 반죽이 너무 묽어서. (그리고 이것이 가장 가능성이 높은 이유라고 가정하고 있습니다.) 이것은 달걀 흰자를 덜 치거나 반죽을 너무 많이 접기 때문에(마카로나쥬 과정) 발생할 수 있습니다.
마카롱을 밤새 꺼낼 수 있습니까?
그들은 할 것이다 실온에서 최대 24시간 지속. 따뜻한 온도에서 베이킹했다면 용기를 시원하고 어두운 찬장에 넣으십시오. 이렇게 하면 용기에서 열과 햇빛을 모두 차단할 수 있으므로 내부의 마카롱이 따뜻해지지 않습니다.
비오는 날 마카롱을 만들 수 있습니까?
1. 마카롱을 만들 때 습하고 습한 날이 아닌지 확인하십시오. 습도는 마카롱이 제대로 부풀어 오르지 못하게 하고 상판이 깨질 수 있습니다. 비오는 날 마카롱을 만들어야 한다면, 제습기를 사용할 수 있습니다 또는 오븐을 약하게 켜서 만드는 동안 방을 약간 건조시키십시오.
내 마카롱이 쿠키와 같은 이유는 무엇입니까?
종이에 붙은 마카롱은 마카롱이 완전히 구워지지 않았습니다.. 마카롱을 굽는 과정은 실제로 쿠키를 "건조"시키는 것과 같기 때문에 여전히 달라붙고 트레이에서 떨어지지 않으면 쿠키를 오븐에서 굽는 시간이 더 필요합니다. 아마도 5-7분 정도 더 필요할 것입니다.